もち米
もち米

佐賀県産ヒヨク米もち米100%使用。  添加物なしの安心素材です。

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洗米、脱水
洗米、脱水

もち米を丁寧に洗い、水に浸けます。  浸ける時間、脱水する時間は季節によって変えています。

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製粉
製粉

洗ったもち米を、製粉機に入れます。  何度も突かれて、きめ細やかなもち粉ができます。

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蒸練
蒸練

もち粉を蒸して、適度な硬さのお餅をつくります。  この段階で、最中の出来上がりを計算して硬さを調節します。

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お餅を伸ばす
お餅を伸ばす

熱々のお餅を、棒で伸ばします。  きれいな最中を焼くために 均一の厚さにします。

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短冊型に切る
短冊型に切る

お餅を重ねて、後ほど焼きやすいように細長く均等に切ります。

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焼型に入れる
焼型に入れる

小さく切ったお餅を焼型に入れます。  きれいに伸びるように、同じ位置に入れます。

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焼成
焼成

焼きあがった最中を取り出します。 傷つけないように丁寧に扱います。

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出来上がり
出来上がり

取り出した最中は、丁寧に検品後 包装され商品としてお届けします。  おいしく、きれいな最中がお客様に届きますように心を込めました。

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最中を焼く様子